Galletas de Coco

El rico sabor del coco es universal, las galletas de coco son una receta tradicional en varios países del mundo, y se comen acompañando a un rico café, a la hora de la merienda de los adultos.

En el caso de los niños, con la merienda se acompañan siempre de un vaso de leche fría generalmente, aunque depende del gusto de la persona, quien prefiera leche tibia en lugar de fría.

Toma papel y lápiz, anota los ingredientes e igualmente apunta ¿cuáles ingredientes puedes sustituir de la receta original?, para hacer una versión diferente y de moda actualmente.

Ingredientes para preparar las galletas de coco:

• 100 Gramos de coco rallado.
• 150Gramos de harina de trigo leudante.
• 150 Gramos de margarina.
• 50 Gramos de azúcar.
• 2 Claras de huevo.
• Ralladura de 1 Limón.

Preparación de las galletas de coco paso a paso:

• El primer paso, es que en un recipiente lo suficientemente grande en proporción a los ingredientes a emplear, vas mezclar la mantequilla y el azúcar hasta cremar.

Puedes hacerlo con ayuda de la batidora eléctrica, sabrás que estará lo suficientemente batida cuando la mezcla baje un tono en el color.

• Posteriormente, agregas el coco rallado. Encontraras varias presentaciones en el mercado de coco rallado, listo para usar; pero también puedes optar por el método tradicional, comprar el coco seco y rallarlo.

Si decides usar esta última opción, porque te parece la más natural y fresca, por ejemplo, para preparar las galletas de las meriendas de tus hijos o simplemente porque así lo prefieres, te recomiendo rallarlo por el lado más delgado del rallador.

• Posteriormente, agrega la harina de trigo y mezclas poco a poco, agrega la ralladura de limón alternando con la harina.
• En un recipiente aparte, levantas las claras de huevo, que luego vas a unir con la mezcla que estas preparando, finalmente bates muy bien todo eso.
• Posteriormente, en el mesón enharinado estiras la masa y cortas con los cortadores de tu preferencia, extendiendo las galletas en una bandeja para galletas con papel parafinado, recuerda que entre ellas exista una separación para que no se te peguen.

Puedes jugar con la cantidad de harina de trigo para hacer más consistente la masa.

• Llevas al horno por quince minutos a ciento sesenta y cinco grados centígrados o trescientos veinticinco grados Fahrenheit.

Tip:

• Hay una versión que por estos días está dando de qué hablar, la de las galletas de coco y avena, que no es más que esta receta base, añadiéndole una taza de avena en hojuelas; o si prefieres unas galletitas más suaves, sustituyes la harina de trigo por harina de avena, en igual proporción que la establecida en los ingredientes.
• Otra opción es agregar a la masa ½ taza de afrecho, lo que le dará un gusto exquisito.

¡Ya sabes preparar hasta galletas de coco con avena, si lo prefieres!