Mazapán Tradicional

A quienes conocen sobre recetas de repostería, les interesa perfeccionar sus fórmulas, por eso esta receta te vendrá como anillo al dedo. Se trata de un dulce, que entre otros ingredientes lleva huevo, almendras y azúcar.

Como dato particular, para preparar esta receta de mazapán en México, las almendras se sustituyen por cacahuate, los cuales se ponen a tostar en la estufa hasta que adquieran un color tostado, dando a la mezcla un color marrón claro.

Es un dulce muy popular en España, llamado Mazapán Toledo. En Alemania, se consumen en forma de patatas, añadiendo el color con un poco de cacao en polvo. Sigue leyendo que, aquí te responderé ¿Cómo hacer el mazapán? Con una receta muy sencilla. Te cuento lo que vas a necesitar:

Ingredientes para la receta del mazapán tradicional:

• 250 gramos de almendras molidas.
• 250 Gramos de azúcar pulverizada.
• 2 Clara de huevo.
• Ralladura de cascara de limón.
• Esencia de Almendras.

Preparación del mazapán paso a paso:

• Hay que mezclar bien las almendras molidas, con el azúcar y la ralladura de un limón.
• Luego, con la batidora eléctrica batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadir la mezcla anterior con la esencia de almendras.
• En el mesón, previamente espolvoreado con azúcar pulverizada, se coloca la mezcla, hay que amasar hasta obtener una masa homogénea.
• Dividir en porciones y refrigerar.

Tips para unos mazapanes exquisitos.

• Es posible usar la receta de mazapán como cubierta de tortas, para esto hay que agregar a la mezcla una cucharadita de Carboximetilcelulosa (CMC), esto hará la mezcla flexible y que no se parta…